第428章 传承的真谛与晋级的抉择 (第1/2页)

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八强战的计时器指向最后十分钟，赛场内的空气仿佛凝固了一般。所有人的目光都聚焦在李古板和林默的操作台，这两道凝聚着不同传承理念的菜品，即将迎来最终的评判。李古板的古法烤鸭终于完成了最后一道工序，他戴着白色手套的双手小心翼翼地将烤鸭从烤炉中取出，枣红色的鸭皮在灯光下泛着油亮的光泽，轻轻晃动，鸭油顺着表皮的纹路缓缓流淌，散发着浓郁的枣木香气。

他将烤鸭放在特制的木质砧板上，拿起那把传承三代的柳叶刀，手腕轻转，刀刃精准地贴住鸭皮滑动。“片鸭讲究‘皮脆肉嫩，肥瘦相间’，每片鸭皮要薄如蝉翼，刚好带一丝鸭油，不能多也不能少。”

李古板一边说，一边快速片鸭，刀刃与砧板碰撞发出清脆的

“笃笃”

声，不到五分钟，108

片鸭片就整齐地摆放在铺有新鲜荷叶的白瓷盘中。鸭片大小均匀，薄厚一致，边缘微微卷起，宛如一件件精致的艺术品。“108

片象征‘百福具臻’，这是老祖宗传下来的讲究，少一片都不行。”

他语气郑重，眼神中满是对古法的敬畏。

评委们纷纷围上前，周明轩老先生率先拿起筷子，夹起一片鸭皮，蘸了少许白糖，送入口中。鸭皮入口即化，酥脆的口感伴随着浓郁的果木香气和淡淡的甜味在口中散开，没有丝毫油腻感。他闭上眼睛细细品味，片刻后睁开眼，赞叹道：“完美！皮脆肉嫩，枣木香气渗透到每一寸鸭皮里，完全还原了老北京烤鸭的经典味道，这才是真正的古法传承，每一道工序都透着匠心！”

其他评委也纷纷品尝，有人搭配葱丝、黄瓜丝卷成薄饼，有人直接蘸酱食用，每个人的脸上都露出满意的笑容。“片得太精准了，每一片都恰到好处，这刀工真是炉火纯青。”“果木烤出来的香味就是不一样，比电烤炉多了一份自然的醇厚。”

李古板站在一旁，听着评委们的称赞，脸上露出了自豪的笑容，这是对他数十年坚守古法的最好肯定。

随后，所有人的目光转向林默的改良版叫花鸡。林默拿起一把小巧的铜锤，轻轻敲在裹满黄泥的圆球上，“咔嚓”

一声，黄泥应声碎裂，露出里面包裹的三层锡纸。他小心翼翼地将锡纸逐层揭开，一股浓郁的香气瞬间冲破束缚，在赛场内弥漫开来

——

鸡肉的鲜嫩、香菇的醇香、笋干的清爽相互交织，还夹杂着淡淡的香料味，引得周围的观众纷纷吞咽口水。

褪去锡纸的叫花鸡通体金黄，鸡皮完整不破，轻轻一按，就能感受到肉质的鲜嫩。林默没有使用刀具，而是用手轻轻将鸡肉撕成小块，骨肉分离的瞬间，清亮的汤汁顺着肉丝缓缓渗出，滴落在瓷盘中。他将撕好的鸡肉整齐地摆放在白色瓷盘中，没有添加任何装饰，只用几片翠绿的香菜叶点缀在边缘，显得朴实而纯粹。

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